É um ótimo low carb
Outra vantagem da batata yacon é que ela pode ser incluída no cardápio de pessoas que adotaram a dieta low carb, que é aquela na qual há a contagem de calorias nos alimentos consumidos. Para se ter uma ideia, em uma mesma porção de batatas a yacon possui quase metade das calorias presentes na inglesa. Pois é, além de ser ótima para a saúde ainda é uma aliada das dietas de emagrecimento.

Como fazer
Por não ser muito comum, muita gente pode ficar meio confusa em relação ao seu preparo. Em primeiro lugar é bom lembrar que assim como a batata-doce e a inglesa não possuem o mesmo sabor, a batata yacon também tem um gosto muito característico. De uma forma geral ela é mais adocicada, lembrando muitas vezes o sabor da pera. Portanto, não adianta simplesmente colocar na frigideira e achar que no final terá uma batata frita igual, porque isso não vai ocorrer.

Ao mesmo tempo, ela pode sim entrar como substituta em diversas receitas. Afinal, se é possível trocar o açúcar refinado pelo açúcar mascavo, o mesmo se aplica às batatas. O sabor é distinto, mas nada que o hábito não a torne um excelente substituto à batata inglesa. De qualquer maneira, a melhor forma de aproveitar os seus benefícios é consumindo-a crua. Acredite, não é tão estranho assim, já que ela seu gosto é semelhante ao de uma fruta. Ela também pode ser utilizada no preparo de sucos, sopas e doces, como bolos. Pois é, não importa se a receita é salgada ou não, pois a batata yacon é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversos pratos.